燕窝（食用燕窝）

 被认为是有价值的食物在中国人民中流行了一千年已被称为自清代以来，“东方鱼子酱”一直是中国文化中的高级美食之一。如果要在《隋远美食》的烹饪指南中提到燕窝，那就是开始
燕窝是金丝燕的唾液（金丝燕或Collocalia）的产物，科学命名为Aerodramus fuciphagus，其质量最好的真正燕窝是来自天然洞穴的金黄色燕窝。年度首家商店因为燕窝大而厚，几乎没有杂质富含多种营养
燕窝含两种糖蛋白（与蛋白质连接的碳水化合物）蛋白质，碳水化合物，必需氨基酸（例如三酸，锥虫，胱氨酸和酪氨酸）以及各种矿物质（例如钙，镁，磷，钠，钾等）。

科学研究的结果发现燕窝有很多健康益处，包括

1.对皮肤有益燕窝具有一种特殊的蛋白质，其结构与表皮生长因子（EGF）相同，可帮助创建新的皮肤细胞来替代已经退化的旧细胞。有助于修复受损的皮肤细胞有助于提亮皮肤。看起来更年轻
此外，还发现燕窝中含有一种叫做“ N-乙炔酸（N-乙酰神经氨酸或NANA）”或“唾液酸”是成分。通过科学实验室的研究发现这些物质抑制皮肤细胞黑色素的产生。

2.对免疫系统有益除了具有抑制黑色素生成的能力鸟巢中的丙烯酸与病毒结合，并抑制病毒与细胞表面受体之间的结合过程。防止病毒进入细胞因此有助于防止各种病毒感染，例如流感病毒等，从而增强免疫力。帮助预防感染对呼吸系统有益减轻感冒和过敏

3.对神经系统有益：唾液酸是与大脑功能有关的加格里塞甙成分中乙醇酸物质的主要成分。帮助改善记忆具有有助于减少神经系统炎症的特性（抗神经炎作用）

因为真正的燕窝和假的燕窝具有非常相似的外部特征，无法与观察区分开可通过化学方法和红外光谱技术与实验室检查隔离因此，选择一个真正的燕窝食用应该选择一个可靠的产品为了真正的利益